国産グッピーblue na blue

お蕎麦について

いつか、店長は、ざるそばがお好き
・・・と言ったことがあります

まあ相変わらず、週一か週二
自分で茹でてお昼に食べておりますが

まあ相変わってしまったのです、こだわりが・・・

そばつゆのワサビ以外に、山芋、生卵、
おまけにそばの上に、味付けのもみのり
・・・と山盛りに盛って食べていたんです

・・・が、しかし

ワサビさえどうかと思うんですが、

　　　今は、お蕎麦と、そばつゆ・・・だけがいい

それも以前少々否定しかかっていた

　　　おつゆにちょっとだけ浸ける

　　　のが、とても良い

古の関東のそば通が、おっしゃるとおり

やっぱり、ずっと言い伝えられている故事に
間違いはないんですよ

・・・あらゆる方面でも・・・ですよ


そして、お蕎麦は、硬めの十割がいい

フルーティーな蕎麦湯もそのままがいい
　（一人前か二人前と茹でるお湯が少ないと
　ちょっと、とろっとした風味ある蕎麦湯に
　なります）


・・・・・今は、こう・・・・・の巻でした